每經記者｜張梓桐    每經編輯｜余婷婷    

MOVA正在用AI（人工智能）和生態邏輯切入高度擁擠的咖啡賽道。

日前，在2026年中國家電及消費電子博覽會（AWE 2026）上接受《每日經濟新聞》記者專訪時，MOVA生活電器全球業務總裁胡臏表示，入局AI咖啡業務并非跟風，而是基于賽道空間與健康生活生態的必然選擇。

事實上，在消費級機器人仍處培育期的當下，咖啡場景憑借標準化程度高、需求剛性強、商業化路徑清晰的特性，正成為各大廠商爭奪的“落地場景”之一。一場圍繞咖啡場景的AI機器人卡位戰已然打響。

AI能否重構咖啡賽道？

正如胡臏所言，咖啡場景是機器人難得的“普惠型商用場景”——從寫字樓、商業地產到交通樞紐，咖啡消費需求穩定且高頻；制作流程高度標準化，適合機器人協作。此外，中國咖啡市場仍處在早期增長階段。

值得一提的是，行業高速增長的同時，結構性矛盾日益突出：一線市場滲透率逐步走高，存量競爭加劇，低線城市仍處于滲透初期；連鎖品牌依賴規模化擴張攤薄成本，卻陷入“規模不經濟”的循環，人力成本、租金成本持續侵蝕利潤空間，而價格競爭則進一步壓縮行業整體盈利水平。

“現制咖啡行業已走到商業模式轉型的關鍵節點，單純依賴人力擴張與價格補貼的增長路徑難以長期持續。”胡臏說。

在此背景下，商用零售自動化成為行業重要探索方向之一。隨著多地推動餐飲、零售業態向智能化、少人化、無人化升級，標準化程度較高的咖啡場景，成為智能化改造的優先領域。

MOVA切入咖啡賽道最核心的差異，正是AI。

在AWE 2026的現場，《每日經濟新聞》記者看到了一款MOVA AI咖啡生態面向商用固定場景的六軸協作機器人咖啡機產品X10-Ultra。

MOVA AI咖啡生態業務負責人董守梅在接受《每日經濟新聞》記者采訪時表示，AI算法可適配不同場景，例如針對家庭場景系統可自動識別咖啡豆品種，智能匹配最優研磨度與萃取參數，精準把控粉水比例，無需依賴專業經驗，普通用戶也能輕松制作出大師級精品咖啡。

MOVA如何跨界破局？

從消費電子跨界到咖啡，外界最直接的疑問是：資源是否分散？品牌是否會被稀釋？

在MOVA公司內部，這同樣是被反復討論的命題。“最大的挑戰，首先是找到行業頂級的人才。”胡臏直言。

除此之外，第二重挑戰則是打破用戶固有的品牌認知。在胡臏看來，要從單一產品品牌升級為健康生活方式生態品牌，需要持續的認知重構。

第三重壓力，則來自行業普遍存在的低價競爭。“現在消費環境下，有些地方出現‘劣幣驅逐良幣’的現象。我們不想走這條路，要做差異化，用技術、體驗、產品去獲得認可。”胡臏說。

“當前咖啡行業產業鏈呈現明顯的碎片化特征，從上游咖啡莊園種植、中游烘焙與封裝加工，到下游設備供應、品牌運營及消費者服務，各環節之間缺乏高效協同，整體鏈路尚未形成閉環。”在董守梅看來，咖啡生態的戰略核心，是依托技術創新與AI場景化落地，深度整合原料供應鏈、智能設備體系與用戶行為數據，最終構建數據閉環、價值閉環與體驗閉環三位一體的完整生態。

“AI系統具備用戶記憶與口味學習能力，能夠根據區域消費習慣或者個人習慣自主優化萃取方案。”董守梅認為，智能化的目標不是替代人，而是把標準化、重復性工作交給設備，把運營、服務與體驗提升留給經營者，實現從重資產投入向輕量化運營的轉型。

從行業對比看，同類無人咖啡機器人已在商業場景逐步落地，部分產品可實現遠程管理、一鍵更新菜單、故障預警等功能，人力成本較傳統門店有一定程度下降。

未來的咖啡市場，或許不再僅僅屬于開店最多的品牌，或是價格最低的玩家。當AI能夠精準復刻一杯冠軍咖啡，當設備能讀懂每一位用戶的口感偏好，當數據能串聯起整個產業鏈條，咖啡消費才能真正跨越經驗主義的藩籬，走向一個更普惠、更個性化也更具生命力的新時代。