每經(jīng)記者｜張梓桐    每經(jīng)編輯｜余婷婷    

剛剛在2026年央視春晚亮相的科技生態(tài)企業(yè)MOVA，正在用AI（人工智能）和生態(tài)邏輯切入高度擁擠的咖啡賽道。

3月13日，在2026年中國家電及消費(fèi)電子博覽會(huì)（AWE 2026）上接受《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者專訪時(shí)，MOVA生活電器全球業(yè)務(wù)總裁胡臏表示，入局AI咖啡業(yè)務(wù)并非跟風(fēng)，而是基于賽道空間與健康生活生態(tài)的必然選擇。2025年3月，MOVA正式啟動(dòng)AI咖啡業(yè)務(wù)布局，一年時(shí)間研發(fā)出了多款面向不同場景的咖啡機(jī)。

事實(shí)上，在消費(fèi)級(jí)機(jī)器人仍處培育期的當(dāng)下，咖啡場景憑借標(biāo)準(zhǔn)化程度高、需求剛性強(qiáng)、商業(yè)化路徑清晰的特性，正成為各大廠商爭奪的“落地場景”之一。一場圍繞咖啡場景的AI機(jī)器人卡位戰(zhàn)已然打響。

圖片來源：每經(jīng)記者 張梓桐 攝

“我們認(rèn)為這個(gè)賽道是非常值得敬畏的，未來增量非常看好。”胡臏表示，咖啡文化在中國接受度越來越高，尤其是年輕人和海歸群體，對(duì)咖啡的需求已接近日常化。而更關(guān)鍵的是，胡臏認(rèn)為，咖啡所具備的愉悅、休閑、社交屬性，與公司打造健康生活空間的生態(tài)高度契合。

公開資料顯示，MOVA成立于2024年，成立時(shí)瞄準(zhǔn)高端創(chuàng)新智能家電市場，產(chǎn)品覆蓋掃地機(jī)器人、智能洗地機(jī)、咖啡機(jī)、無線吸塵器、除螨儀、地毯清潔機(jī)、智能割草機(jī)等多個(gè)品類。

一邊是巨頭密集內(nèi)卷、低價(jià)競爭不斷加劇的咖啡市場，一邊是科技企業(yè)跨界帶來的智能化改造浪潮。MOVA切入咖啡賽道，能否整合出一條不同于傳統(tǒng)連鎖與設(shè)備廠商的新路徑？

現(xiàn)制咖啡走到轉(zhuǎn)型十字路口，AI能否重構(gòu)咖啡賽道？

正如胡臏所言，咖啡場景是機(jī)器人難得的“普惠型商用場景”——從寫字樓、商業(yè)地產(chǎn)到交通樞紐，咖啡消費(fèi)需求穩(wěn)定且高頻；制作流程高度標(biāo)準(zhǔn)化，適合機(jī)器人協(xié)作。此外，中國咖啡市場仍處在早期增長階段。

根據(jù)弗若斯特沙利文數(shù)據(jù)，2024年，中國咖啡人均年消費(fèi)量僅為14.3杯，遠(yuǎn)低于其他主要市場，包括歐洲地區(qū)的567.9杯、韓國的415.6杯、日本的280.8杯。數(shù)字的背后，是尚未被完全滿足的消費(fèi)需求，以及被巨頭擴(kuò)張和同質(zhì)化競爭掩蓋的真實(shí)痛點(diǎn)。

值得一提的是，行業(yè)高速增長的同時(shí)，結(jié)構(gòu)性矛盾日益突出：一線市場滲透率逐步走高，存量競爭加劇，低線城市仍處于滲透初期；連鎖品牌依賴規(guī)模化擴(kuò)張攤薄成本，卻陷入“規(guī)模不經(jīng)濟(jì)”的循環(huán)，人力成本、租金成本持續(xù)侵蝕利潤空間，而價(jià)格競爭則進(jìn)一步壓縮行業(yè)整體盈利水平。

“現(xiàn)制咖啡行業(yè)已走到商業(yè)模式轉(zhuǎn)型的關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)，單純依賴人力擴(kuò)張與價(jià)格補(bǔ)貼的增長路徑難以長期持續(xù)。”胡臏說。

在此背景下，商用零售自動(dòng)化成為行業(yè)重要探索方向之一。隨著多地推動(dòng)餐飲、零售業(yè)態(tài)向智能化、少人化、無人化升級(jí)，標(biāo)準(zhǔn)化程度較高的咖啡場景，成為智能化改造的優(yōu)先領(lǐng)域。

MOVA切入咖啡賽道最核心的差異，正是AI。

在AWE 2026的現(xiàn)場，《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者看到了一款MOVA AI咖啡生態(tài)面向商用固定場景的六軸協(xié)作機(jī)器人咖啡機(jī)產(chǎn)品X10-Ultra。據(jù)展臺(tái)工作人員介紹，其占地僅需2.18平方米，制作過程只需45秒，設(shè)有6杯容量的緩存區(qū)，支持20余種咖啡類型的制作。

除了X10-Ultra之外，MOVA在今年AWE上還帶來了另外三款產(chǎn)品：商用全自動(dòng)咖啡機(jī)TitanBrew CM20、SC10和便攜式咖啡機(jī)T40。這四款產(chǎn)品分別面向不同的固定場景，如酒店、辦公樓、門店、景區(qū)等，其中T40面向隨身便攜場景。

MOVA AI咖啡生態(tài)業(yè)務(wù)負(fù)責(zé)人董守梅在接受《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者采訪時(shí)表示，傳統(tǒng)咖啡機(jī)需要用戶手動(dòng)稱豆、配比、調(diào)節(jié)研磨粗細(xì)，全憑經(jīng)驗(yàn)把控咖啡豆研磨度、萃取流速、溫度與時(shí)間，出品不穩(wěn)定且操作繁瑣。MOVA AI咖啡業(yè)務(wù)則是將整套復(fù)雜邏輯融入智能算法。據(jù)董守梅介紹，AI算法可適配不同場景，例如針對(duì)家庭場景系統(tǒng)可自動(dòng)識(shí)別咖啡豆品種，智能匹配最優(yōu)研磨度與萃取參數(shù)，精準(zhǔn)把控粉水比例，無需依賴專業(yè)經(jīng)驗(yàn)，普通用戶也能輕松制作出大師級(jí)精品咖啡。

值得市場關(guān)注的是，目前市面上多數(shù)咖啡機(jī)器人仍停留在“表演階段”，外觀亮眼卻難以適配真實(shí)場景需求，也無法為運(yùn)營商帶來穩(wěn)定營收。據(jù)了解，在面向B端（企業(yè)端）的商用場景，MOVA推出了搭載行業(yè)首創(chuàng)雙沖泡缸技術(shù)平臺(tái)的產(chǎn)品，運(yùn)行效率提升20%以上，瞄準(zhǔn)咖啡店早高峰排隊(duì)痛點(diǎn)。針對(duì)輕商用場景的SC10機(jī)型，將研磨和沖泡高度集成，大幅降低對(duì)人工的依賴，適合個(gè)人創(chuàng)業(yè)者、小型餐飲、后備箱咖啡等靈活場景。

“我們做的不是簡單硬件堆積，而是軟硬一體的解決方案。”董守梅說。

不打價(jià)格戰(zhàn)、不做下一個(gè)瑞幸：MOVA如何跨界破局？

從消費(fèi)電子跨界到咖啡，外界最直接的疑問是：資源是否分散？品牌是否會(huì)被稀釋？

在MOVA公司內(nèi)部，這同樣是被反復(fù)討論的命題。“我們最大的挑戰(zhàn)，首先是找到行業(yè)頂級(jí)的人才。”胡臏直言，公司堅(jiān)持高端定位，要求每個(gè)新賽道都必須深度投入，因此新品類團(tuán)隊(duì)中約80%的人員來自行業(yè)精英，再搭配集團(tuán)原有體系骨干形成強(qiáng)強(qiáng)組合。“這樣既能繼承我們體系成功的打法和資源，又能結(jié)合行業(yè)專家的經(jīng)驗(yàn)，站在巨人的肩膀上做事。”董守梅說。

除此之外，第二重挑戰(zhàn)則是打破用戶固有的品牌認(rèn)知。在胡臏看來，要從單一產(chǎn)品品牌升級(jí)為健康生活方式生態(tài)品牌，需要持續(xù)的認(rèn)知重構(gòu)，“我們要不斷告訴外界，我們不只是產(chǎn)品提供者，而是整體健康生活方式方案商”。

第三重壓力，則來自行業(yè)普遍存在的低價(jià)競爭。“現(xiàn)在消費(fèi)環(huán)境下，有些地方出現(xiàn)‘劣幣驅(qū)逐良幣’的現(xiàn)象。我們不想走這條路，要做差異化，用技術(shù)、體驗(yàn)、產(chǎn)品去獲得認(rèn)可。”胡臏明確指出，MOVA不會(huì)卷入無底線價(jià)格戰(zhàn)，而是堅(jiān)持高端定位，用AI技術(shù)提升產(chǎn)品附加值，讓消費(fèi)者愿意為更好的體驗(yàn)買單。

“當(dāng)前咖啡行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈呈現(xiàn)明顯的碎片化特征，從上游咖啡莊園種植、中游烘焙與封裝加工，到下游設(shè)備供應(yīng)、品牌運(yùn)營及消費(fèi)者服務(wù)，各環(huán)節(jié)之間缺乏高效協(xié)同，整體鏈路尚未形成閉環(huán)。”在董守梅看來，MOVA AI咖啡生態(tài)的戰(zhàn)略核心，是依托技術(shù)創(chuàng)新與AI場景化落地，深度整合原料供應(yīng)鏈、智能設(shè)備體系與用戶行為數(shù)據(jù)，最終構(gòu)建數(shù)據(jù)閉環(huán)、價(jià)值閉環(huán)與體驗(yàn)閉環(huán)三位一體的完整生態(tài)。

“一杯優(yōu)質(zhì)咖啡的呈現(xiàn)，依賴多重關(guān)鍵因素，其中咖啡豆品質(zhì)尤為核心。優(yōu)質(zhì)咖啡豆搭配普通設(shè)備，或是高端設(shè)備匹配不穩(wěn)定原料，都會(huì)直接影響最終品質(zhì)。因此，MOVA的技術(shù)核心，是實(shí)現(xiàn)咖啡豆與智能設(shè)備的深度適配與協(xié)同優(yōu)化。正如再好的鍋具，若米質(zhì)不穩(wěn)，也無法煮出穩(wěn)定可口的米飯。”董守梅表示，未來MOVA除了持續(xù)深耕智能咖啡設(shè)備，還將向上游延伸布局，實(shí)現(xiàn)咖啡豆源頭品質(zhì)的穩(wěn)定把控，以及咖啡豆和智能設(shè)備的適配。

這也解釋了MOVA為何不把自己定義為單一設(shè)備商的原因。“咖啡機(jī)器人是我們?cè)囁€下新零售的第一步。我們不是要做下一個(gè)瑞幸，我們一定會(huì)堅(jiān)持走原料、設(shè)備、數(shù)據(jù)平臺(tái)全部打通的路線，真正意義上做到生態(tài)協(xié)同。”董守梅表示。

“AI系統(tǒng)具備用戶記憶與口味學(xué)習(xí)能力，能夠根據(jù)區(qū)域消費(fèi)習(xí)慣或者個(gè)人習(xí)慣自主優(yōu)化萃取方案。”董守梅認(rèn)為，智能化的目標(biāo)不是替代人，而是把標(biāo)準(zhǔn)化、重復(fù)性工作交給設(shè)備，把運(yùn)營、服務(wù)與體驗(yàn)提升留給經(jīng)營者，實(shí)現(xiàn)從重資產(chǎn)投入向輕量化運(yùn)營的轉(zhuǎn)型。

從行業(yè)對(duì)比看，同類無人咖啡機(jī)器人已在商業(yè)場景逐步落地，部分產(chǎn)品可實(shí)現(xiàn)遠(yuǎn)程管理、一鍵更新菜單、故障預(yù)警等功能，人力成本較傳統(tǒng)門店有一定程度下降。董守梅認(rèn)為，MOVA的核心差異化在于生態(tài)整合與場景化解決方案。無論是面向咖啡連鎖的智能商用咖啡機(jī)、戶外及車載等新型智能設(shè)備，還是機(jī)器人咖啡機(jī)新零售業(yè)務(wù)，MOVA咖啡生態(tài)始終堅(jiān)持將智能硬件、云端管理平臺(tái)、供應(yīng)鏈服務(wù)一體化打包，為B端客戶提供整體解決方案，而非單純銷售硬件產(chǎn)品。

“我們的邊界很清晰——只做健康生活場景里缺失的、能用技術(shù)提升行業(yè)價(jià)值的品類。”胡臏如此表示。

未來的咖啡市場，或許不再僅僅屬于開店最多的品牌，或是價(jià)格最低的玩家。當(dāng)AI能夠精準(zhǔn)復(fù)刻一杯冠軍咖啡，當(dāng)設(shè)備能讀懂每一位用戶的口感偏好，當(dāng)數(shù)據(jù)能串聯(lián)起整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈條，咖啡消費(fèi)才能真正跨越經(jīng)驗(yàn)主義的藩籬，走向一個(gè)更普惠、更個(gè)性化也更具生命力的新時(shí)代。