每經編輯｜黃麗    

說到海底撈，這家來自四川的火鍋店，很多人對它的第一印象就是服務很“變態”！

網友們聊起自己在海底撈就餐的經歷，已經可以寫成一本小冊子了：

▲圖片來源：@我的極品評論

就在上周，全國知名火鍋品牌海底撈掌門人張勇在港交所敲鑼，旗下火鍋料供應商頤海國際（01579.HK）正式上市。

海底撈邁出了進軍資本市場的步伐，并在未來還有更加龐大的計劃。

旗下火鍋底料公司登陸港交所

募得約7.5億港元資金

海底撈終于曲線上市，雖僅是火鍋底料公司登陸港交所。頤海國際主要從事火鍋底料、火鍋蘸料及中式復合調味品研發、生產、經銷和銷售，自創立之初一直是海底撈火鍋底料的獨家供應商。

海底撈謀上市已多年。自2011年開始，海底撈就被傳在籌備上市。據媒體報道稱，早前海底撈的發源地四川簡陽市人民政府網曾表示過海底撈進入上市輔導期，甚至創始人張勇本人也曾低調表示過有上市計劃。不過后來均沒了下文。

事實上，因餐飲難標準化、財務難透明等問題，導致餐飲行業上市較普通行業更為艱難，這也是外界認為海底撈遲遲未能完成上市的主要原因。

近來，海底撈集團選擇分拆旗下火鍋底料業務上市，從最終的結果看，確實比海底撈集團整體上市更為順利。

自2013年頤海國際被海底撈集團分拆出來，并在開曼群島注冊成立為投資控股公司后，此后的2014~2015年，海底撈集團對其進行了重組。

每日經濟新聞（微信號：nbdnews）記者注意到，海底撈創始人張勇、舒萍（二者為夫妻）持有頤海國際47.76%股權，為后者的控股股東及實際控制人。

通過上市，頤海國際將從全球發售募得約7.5億港元，并計劃將其中30%用于建設河北霸州生產基地一期，20%將用于未來潛在的策略性收購，25%將用于推廣產品和品牌，其余用作研發等。

▲海底撈的門口往往排起長隊（圖片來源：東方IC）

中國食品商務研究院研究員朱丹蓬認為，海底撈集團要大規模擴張，必定需要上市，而選擇分拆旗下底料業務上市而非整體上市，更加明智，“底料業務體量更小，在這個市場行情下先上市，是一種試水，可以通過頤海國際在資本市場上的表現來觀察海底撈的市場認可度。”

對于海底撈謀上市，張勇曾對外表示，“如果我們是上市公司，碰到惹不起的人和麻煩，可能就多一層保護，至少上市公司的地位和社會股東也會幫幫我們。”他還表示，上市還可以促進公司正規化，也能讓海底撈更為“知名”和“成功”。

計劃未來四年新增300家店

選址加入三線城市

隨著頤海國際的上市，海底撈集團的財務情況也隨之被公開。

據頤海國際公告稱，海底撈集團包括四川海底集團和新加坡海底撈集團，其中新加坡海底撈集團于2013年注冊成立，主要專注于火鍋餐廳業務的海外擴張。數據顯示：

2013年~2015年，四川海底撈集團總收入分別為43.5億元、49.9億元、50.85億元，新加坡海底撈集團總收入分別為1290萬美元、9810萬美元、2.75億美元。

從頤海國際披露的數據來看，作為海底撈子公司，頤海國際近三年營業收入超過50%的是來自關聯方海底撈。事實上，海底撈不僅是頤海國際的收入支柱，更是其業績三年連增的幕后推手。

▲海底撈在今年6月26日曾發布《關于我公司不加盟的聲明》

海底撈全球門店全部為自營，沒有加盟商和聯合經營的模式。自1994年誕生至2012年底，以平均每年不到5家的速度進行著擴張。但數據顯示：

2013年至2015年，海底撈集團于中國分別經營93家、111家及142家火鍋餐廳。海底撈的擴張速度有了明顯加速。

與海底撈集團的擴張一致，頤海國際向海底撈集團銷售產生的收入由2013年的1.788億元增至2015年的4.579億元，頤海國際2013年~2015年全年的營業收入也由3.16億元增至8.47億元。

朱丹蓬認為，海底撈之所以近年加速擴張，得益于整個消費結構的改變，“隨著中產階層的崛起，以及中國整個消費結構的改變，有特色有品牌的中高端消費越來越受到歡迎，這是促使海底撈能夠快速擴張的主要原因。”

每日經濟新聞（微信號：nbdnews）記者注意到，海底撈仍并沒有停止快速擴張的步伐。頤海國際披露的消息顯示：

海底撈集團計劃2016年~2019年分別將再開設68家、71家、79家、85家火鍋餐廳，合計超300家，其中僅2016年在國內將進入24個新城市。

記者在海底撈官網商鋪求租信息中發現，一向定位中高端的海底撈火鍋，選址范圍新加入了保定、溫州、泉州、唐山、佛山等三線城市。

朱丹蓬認為，隨著城鎮化的快速發展，中高端品牌走向三四線城市是水到聚成的事情，他表示：

進入三、四線城市并不代表價格會降下來，反而因為租金等成本下降，能實現利益的最大化。

▲海底撈創始人張勇（圖片來源：網絡）

關于海底撈創始人張勇，《中國企業家》雜志曾記載了一個小故事：

那天倒春寒，在海底撈北京市大興物流中心，張勇在門口看到兩名站崗的保安在寒風中瑟瑟發抖向他敬禮。

張勇走進會議室第一件事，就是把主管叫過來質問：“這么冷的天，干嘛讓人家挨凍，敬這沒有意義的禮。讓他們進屋里去呆著，再裝兩個暖氣，花不了多少錢嘛。”

或許，他對員工的這種態度，可以解釋為什么海底撈的員工，能夠做出超出顧客期望的“變態”服務。