川觀新聞記者 祖明遠 綿陽觀察 付江

11月21日18時許，綿陽北川羌族自治縣擂鼓鎮蓋頭村的不少茶農圍坐在一起，打開電視，共同將目光鎖定在CCTV-1央視綜合頻道。“大禹門前樹，千年苔子茶。”電視內傳出的聲音令在場群眾無比激動。

他們正在收看的是由中央廣播電視總臺綜合頻道推出的系列紀錄片《農耕探文明》，本期正好關注到《四川北川苔子茶復合栽培系統》，看著畫面上一幀幀熟悉的景象，茶農們滿眼自豪。

畫面里介紹的種茶制茶方式已在北川流傳1300多年。現在北川百年以上樹齡的古茶樹資源依然很豐富，百年以上的古茶園有1.5萬余畝，最高年限有700多年。

北川茶園

什么是北川苔子茶？綿陽市非物質文化遺產羌茶手工制作傳承人吳紅給記者揭了秘：“北川苔子茶其實是一種野生茶樹，在北川特定的環境下生長，最終形成了一個特有的品質。”

北川苔子茶流傳至今也離不開這幾個無法復制的獨特資源——

北川苔子茶古茶樹屬灌木及小喬木型中葉種，以古茶樹群生方式分別在高山峽谷之間生長，所以成就了任何地方都無法復制的獨特茶資源。

采茶景象

當地茶農也利用苔子茶古茶樹行距大的空間特點以及茶樹秋季采割、冬季休眠產生的時間差，在苔子茶樹行間，茶樹樹冠以外的空行起廂，采用雙行或多行方式復合種植馬鈴薯、玉米、大豆、蔬菜等。“既不浪費土地，茶農也可以多一筆收入。”吳紅說，這樣的種植方式也已在當地流傳了很多年。

北川苔子茶還有一個“秘籍”——古羌茶制作技藝及古羌茶的沖泡技藝，這也是羌民的一種傳統技藝流傳至今。

“我們采用羌族傳統的制茶工藝制茶，從采茶到制作共要經過12道工序。”吳紅告訴記者，雖然機器炒制的茶看著漂亮，但口感卻比全手工茶差了很多，因此，北川苔子茶堅持用炭火烘焙技術，去除多余的水分。“這樣制作出來的茶滋味甘醇，湯色綠而清澈。”

正是這種適應北川地質、地貌和氣候生態系統的傳統苔子茶品種，創造出復合種植技術、羌族手工茶制作技藝以及禹羌傳統文化和習俗等，共同構成了北川苔子茶復合栽培系統。2023年，北川苔子茶復合栽培系統列入“第七批中國重要農業文化遺產”。

目前，北川現有茶葉面積9.5萬余畝，開發有綠茶（茉莉花茶）、紅茶、黑茶及白茶四大類60余個茶葉產品，茶葉產量1700余噸，實現茶葉綜合產值7.5余億元。

近年來，北川高度重視茶產業發展，成立以縣委書記為組長的茶產業發展工作專班，建立以縣人大常委會主任為“鏈長”的茶產業鏈。并且依托川農大、省茶研所等茶葉專家團隊加強“北川苔子茶”選育、種植、加工、包裝等質量體系建設，推動苔子茶文化遺產保護與發展。

北川苔子茶

為促進北川苔子茶復合栽培系統的保護與發展，北川開展了技能人才茶藝師專題培訓、茶葉職業經理人培訓等各類技術培訓450余人次，建立技能培訓基地2個、非遺工坊3個，培育制茶、評茶與茶藝等高技能人才56人。

北川也將“茶”與文化旅游業相融合，打造出《北川親子研學精品茶旅路線》，通過游客品茶、研學等活動，全方位讓全國各地游客實地感受苔子茶復合栽培系統重要農業文化遺產的魅力和價值，全年吸引10萬余名游客參與采摘、制茶文化體驗。

（圖片均由北川縣委宣傳部提供）