每日經濟新聞 2024-07-29 16:26:14
每經記者｜熊嘉楠 每經編輯｜王昊毅 張建
傳承上千年的東西，不能“變”；但若完全“不變”，實際上也不是傳承。
一邊是傳承千年的古法技藝，一邊是前沿技術的研發創新，聽起來似乎有著矛盾之處。
但在聽到今年60歲的中國釀酒大師、教授級高工、五糧液股份公司技術總顧問趙東娓娓道來釀酒理論中變與不變的辯證統一之后，卻能理解他們如何科學地“一成不變”，又如何用“改變”去傳承千年前的釀造技藝。
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